Como manter boas práticas de higiene na fabricação de alimentos
01/02/2012

 

A boa higienização do local de trabalho onde os produtos alimentícios são produzidos ou acondicionados é requisito fundamental para garantir a qualidade do produto disponibilizado ao consumidor.

 

Por isso, a Essenbra listou 8 dicas de desinfecção e limpeza para instalações, equipamentos e utensílios que irão garantir um ambiente de trabalho limpo e livre da ameaça de micro-organismos e animais:

 

- É imprescindível remover todo o tipo de sujeira agarrada às superfícies, objetos e utensílios. Para este destinação, dispomos de produtos adequados a cada tipo e nível de sujidade: Declor, Demais, ZAP, Decal, Supra, DEA, LG-10, Supera, DTMAQ, Seccar Plus, HotLimp, Ecoplus Detergente, Ecoplus Lava Louças, Ecoplus GA, Voga Detergente Concentrado, Voga Detergente Pronto Uso.

 

- Em seguida, a desinfecção é indispensável para garantir a higienização completa do local. A Essenbra disponibiliza para esta finalidade: Odolim Sanitizante e Essenclor Sanificante.

 

- A limpeza a seco, com varredura, deve ser evitada para não espalhar poeiras nem disseminar microrganismos pelas superfícies que já foram higienizadas.

 

- Após a higienização, as superfícies que entram em contato direto com os alimentos devem ser obrigatoriamente enxaguadas para evitar a contaminação química. Quando necessário, devem ser secas com pano limpo e de utilização única, para evitar o desenvolvimento de microrganismos.

 

- Os procedimentos de monitoramento e verificação da higienização precisam ser frequentes, assim como as medidas corretivas, como nova limpeza, se necessário.

 

- Para garantir a eficiência no monitoramento e verificação dos ambientes e superfícies higienizados, as medidas mais indicadas são inspeções visuais, análises microbiológicas ou outras análises, como pequenos kits que avaliam a quantidade de microrganismos existentes.

 

Escolha dos Produtos

 

- Escolha os produtos de limpeza de acordo com o tipo de sujeira a ser removida e o material a que se destinam. A medida otimiza a ação dos desinfetantes, detergentes, limpadores etc.

 

- Respeitar a dosagem indicada na embalagem dos desinfetantes é de extrema importância. Uma quantidade menor que a recomendada pode não ser suficiente para uma desinfecção eficaz. Já uma dosagem superior poderá ser de difícil remoção e consequente contaminação química dos alimentos, além de gerar desperdício.

No catálogo virtual Essenbra você encontra todos os produtos necessários para garantir a desinfecção e limpeza de instalações, equipamentos e utensílios.

 

 

 

 

 

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